Что приготовить из картошки: 6 вкусных и быстрых рецептов

Картофель – пожалуй, один из самых популярных продуктов в нашем ежедневном рационе. Без него не обойдется ни один праздничный стол: его добавляют в салаты, в супы, жарят, варят, запекают, делают из него блинчики. Правда, в основном все рецепты сводятся к блюдам либо с жареной, либо с вареной картошкой. Как же еще вкусно приготовить картошку, чтобы сделать что-то оригинальное. 

Рассказываем, что можно приготовить из картошки:

Супы

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Для супа: 

• 0,5 кг картофеля; 
• 3 моркови; 
• 2 стебля сельдерея; 
• 1 луковица; 
• 5 ст.л. риса, 
• 8 стаканов куриного бульона; 
• 4 стакана воды; 
• соль и перец по вкусу;

Чтобы приготовить фрикадельки: 

• 1 кг мясного филе, 
• половина луковицы, 
• сушеная петрушка, 
• укроп, 
• соль, 
• перец 
• растительное масло.

Для начала приготовим фрикадельки: мелко порезать лук, обжарить его, посолить и поперчить. Снять сковороду с луком с огня, добавить туда фарш и сделать небольшие шарики – фрикадельки. Для супа мелко нарезать лук, сельдерей, натереть морковь и обжарить все это на масле в кастрюле. Залить бульон в воду, закипятить, добавить картофель, нарезанный кубиками и довести до кипения повторно. Положить туда рис, поварить и добавить фрикадельки. Варить до готовности, затем посыпать зеленью, добавить соль и перец.

Такой суп будет очень душистым и вкусным.

Суп с картофельными клецками

Ингредиенты для супа: 

• 3 моркови, 
• 4 зубчика чеснока, 
• 1 стакан замороженного горошка, 
• 2 стакана бульона, 
• 6 стаканов воды, 
• 1 ст.л. сливочного масла, 
• 2 кубика куриного бульона, 
• соль и перец по вкусу;

клецки: 

• 3-4 картофелины, 
• 1-1,5 стакана муки, 
• 1 яичный желток, 
• соль.

Картофель варим в кожуре, затем ждем, пока чуть остынет. Потом его надо почистить и размять. Добавляем 1 стакан муки, желток, соль по вкусу и месим тесто. При необходимости можно насыпать еще муки. Комок теста разделить на 2-4 части и из каждой сделать жгут толщиной примерно 2-3 см. Немного придавить каждый жгут и нарезать на небольшие кусочки – клецки.

Суп: растопить в кастрюле масло и обжарить тертую морковь, добавить измельченный чеснок, слегка обжарить и влить воду и бульон. Довести до кипения и положить бульонные кубики и клецки. Помешивая, снова довести до кипения и поварить 5 минут, пока клецки не всплывут. В суп добавить горошек, соль и перец по вкусу, снять с огня. Суп следует подавать прямо с плиты свежим.

Салаты

Салат с беконом

Очень вкусный салат, который готовится из привычных продуктов, но украсит любой стол.

Что понадобится: 

• 500 г картофеля, 
• 150 г бекона, 
• пучок петрушки, 
• 2 огурца, 
• сок половины лимона, 
• 1 ст.л. дижонской горчицы, 
• специи.

Приготовление: картофель варим с кожурой, затем чистим и нарезаем крупно. Бекон мелко порезать кубиками и немного обжарить на среднем огне, петрушку, огурцы измельчить. Заправить бекон прямо на сковороде лимонным соком, горчицей и перцем, добавить к остальным ингредиентам и перемешать.

Салат с грудинкой

Ингредиенты: 

• 1 кг картофеля, 
• 350 г копченой грудинки, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 5 ст.л. яблочного уксуса, 
• 1 ст.л. горчицы, 
• 3 ст.л. сахара, 
• 0,5 ч.л. соли, 
• 0,5 ч.л. перца, 
• полпучка петрушки.

Рецепт: Картофель очистить, порезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде. Слить воду и просушить. Грудинку измельчить, обжарить и положить на тарелку. Выделившийся жир немного остудить и добавить к нему уксус, сахар, горчицу соль и перец, перемешать и довести смесь до кипения. Затем добавить туда измельченный чеснок, немного потушить и снять с огня. Положить в смесь картофель, хорошо перемешать, оставить на 15 минут. Добавить к картофелю обжаренную грудинку, измельченную петрушку, помешать и выложить в блюдо.

Блинчики

Классика – это, конечно, драники

Понадобятся: 6 шт. картофеля, 2 яйца, 2 ст.л. муки, щепотка разрыхлителя, пол-луковицы, соль, перец и растительное масло.

Как приготовить: Картофель очистить и потереть на мелкой терке. В миске перемешать яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавить картофель и измельченный лук и тщательно перемешать. В сковороде разогреть масло и ложкой выложить картофельную массу на сковороду, ложкой сформировать небольшие лепешки и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Готовые драники промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.

Необычно смотрятся блины и оладьи из картофеля

Итак, как приготовить блинчики:

Ингредиенты: 400 г картофеля, 1,5 стакана муки, 100 г сахара, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 3 стакана молока, 1 луковица, соль и перец.

Рецепт: Замесить тесто из молока, сахара, специй и муки, оставить настояться. Затем добавить туда мелко натертый лук с картошкой. Выложить тесто ложкой, как на оладьи, и жарить блины на сливочном масле.

Анна Волкова

Автор